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鍋が一般的な白菜をレストランのスープに！
白菜の白い部分と葉の部分を分けて火を入れることで、
塩分の乗り方が均一になり美味しくなります。

材料（3〜4人前）
白菜　1/4株（小さめ450g）
玉ねぎ　半個（約150g）
ベーコン　60g
バター　30g（今回は＋10gして合計40g）
塩　小さじ1弱（約4g）
鶏ガラの素　小さじ1弱（約2.5g）
水　250〜300g
牛乳　100g
にんにく　お好みで

＜＜ 詳しいポイント ＞＞
*白菜について*
白菜は、同じ「1/4株」でも450〜600gと大きさに幅があります。
大きめの白菜を使う場合は、玉ねぎやベーコン、調味料を
少しずつ増やしていくと、味のバランスが取りやすくなります。

*バターの種類*
有塩・無塩どちらでも問題ありません。
有塩バターを使う場合は、加える塩の量をやや控えめにしてください。

*ベーコンの扱い*
燻製香が強いベーコンは、そのまま使うと香りが出すぎる場合があります。
香りが気になる場合は、表面を軽く水洗いしてから使用すると穏やかになります。ベーコンの代わりに、ソーセージなど“旨味の出る食材”であれば代用可能です。

*ミキサーにかける際の注意*
ミキサーにかけるときは、必ず粗熱を取ってから。
高温のままスイッチを入れると突沸して、
火傷の原因になりますので十分に注意してください。

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