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• 料理

フリカッセドプーレというフランス料理。
フリカッセ=白く仕上げ料理という意味の料理になります

◆材料（2〜3人前）
鶏もも2枚 500g
玉ねぎ1個 200g
マッシュルーム1パック 100g
塩5g (そのうち4gは鶏もも用)
鶏ガラスープの素2〜3g
バター 20g
白ワイン 80g
水 100g
生クリーム 100g
小麦粉 8g
にんにく 2かけ
ローリエ1枚（匂いがきつい場合は半分）
仕上げに味を見て塩、ガラスープの素を入れて下さい。

*バターライス*
熱々のお米 300g (炊いてあるもの)
無塩バター 25〜30g
水 50ml
ローリエ　1枚
パセリ　みじん切りあれば
塩は最初1gで味見をして必要であればプラス0.5~1g
仕上げに黒朝椒、パプリカ

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焼いて休ませていた鶏を戻してソースの中で火を入れますが
ソースの煮詰まり具合など注意してください。

煮詰まりすぎた場合は少量の水を足してください

鶏肉に火が入っていれば(芯温が70度以上であれば問題なし）
鶏をバットに取り出してちょうど良い濃度まで煮詰めてください
仕上げに味見て好みの塩分で仕上げてください

※少し煮詰め方と鶏の火入れのバランスが難しいですが
レシピ通り意識して作っていただけたら失敗はしにくいと思います