クキパパ料理チャンネル

• 料理

アヒージョの作り方を紹介します。
凍ったままのシーフードミックスを使うので
お手軽だし参考になれば嬉しいです。

材料　二人前
シーフードミックス　１袋（今回で２２０g）
マッシュルーム　８個くらい（えのきでも意外に美味しいです）
塩　２gくらい（シーフードミックスの塩分量で微妙に変わります）
オリーブオイル　１００ml （今回はオリーブオイル６０mlサラダ油４０ml）
鷹の爪　１〜２本（基本１本で十分）
にんにく　４かけ
パセリ　
バケット　１本

２２㎝くらいの深めの鍋で火を入れました。
専用のアヒージョの鍋があればそちらで作って頂いてもいいですが
僕は持っていないし、深めの鍋だと混ぜやすいし、油はねも少なくなるのでオススメです。

シーフードミックスについて
凍ったまま油に入れるので危ないので火を止めてから入れてください。
シーフードミックスから水分が出てその水分が油と乳化して美味しくなります。
シーフードミックスはものによって塩分量が違うので
火が入れば味を見て塩を調整してください。

オリーブオイルについて
オリーブオイルはものによって香り、酸味、苦味が全然違うので
お持ちのオリーブオイルによってはサラダ油（ひまわり油）などで割るといいと思います。
僕は香りがほどほどが好きなので半分くらいで割っています。

にんにくについて
にんにくはみじん切り、薄切り、半わり、４等分など色々な切り方がありますが
今回は４等分くらいでカットしています。
焦げにくく、食べた時に味もちょうどいいのでこの切り方にしています。

唐辛子について
唐辛子（鷹の爪）は種が辛いので種を取って、１本が基本です。
辛めが好きな人は２〜３本で調整してください。

マッシュルームについて
マッシュルームは白くてハリのあるものが新鮮なものです。
傘の中が黒くなっているものは古くなっています。
マッシュルームがない場合
他のきのこだとえのきがオススメです。（意外ですがwww）

パセリについて
パセリはチリチリのパセリがオススメです。
イタリアンパセリは繊細過ぎるのでこの料理には普通のパセリの方がオススメです。
乾燥パセリは味と香りが全く別のものなので僕は絶対に使わないです。

塩について
シーフードミックスに塩分量が入っているので
最初はマッシュルームの塩分を補う程度の塩しか入れていません。
シーフードに火が入って、味をみて足りなければ塩を足してください。
油で塩味が感じにくいので濃くなりすぎないように気をつけてください。

動画で使っている調味料です。
少し高価なものもありますが参考程度に載せておきます。
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＜＜普段使っている調味料についての紹介＊↓のnoteに書いています＞＞
https://note.com/recipe0/n/n907336848a9b

＜＜普段使っているキッチンツールについての紹介＊↓のnoteに書いています＞＞
https://note.com/recipe0/n/nbcf0e73ab96d

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