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市販のデミグラスソースは味がいま一つ物足りないので
酸味と旨味、コクを足して本当に美味しいデミグラスソースに作り変えます。
＊＊ハヤシライスのポイントは＊＊
牛肉は強火で焼き色をしっかりつける
美味しいレシピなので参考になれば嬉しいです😊

２〜３人前　材料
※デミグラスソース
市販のデミグラスソース缶　２９０ml （ハインツ仕様）
缶ゆすぐ用の水４０ml
玉ねぎ　半個
ベーコン（あれば）２０g
にんにく　２かけ　生姜　１枚
赤ワインビネガー　３０ml
無塩トマトジュース　６０ml（ない場合ケチャップ大さじ１と水４５mlで代用化）
ケチャップ　大さじ２（３０g）
とんかつソースorウスターソース　大さじ２（３０g）
塩　２g
鶏ガラスープの素　２g
バター　１０g
ローリエ　１枚
砂糖　２〜３g
＜※使うデミグラス缶で塩分量が変わるので塩加減微調整してください＞
同じものが手に入らない場合違うデミ缶でも基本的に大丈夫だと思います。
デミ缶で味が変わりますが、このような調味料の感じでいいと思います。
ベーコンが無ければ無くてもいいけど、旨味になるので入れた方が美味しい。
これように２０gわざわざ買ってくるのは経済的じゃないから
他の料理で使った時に２０gほどとって冷凍しておくと良いかも。
デミ缶などはメーカーで言えばハインツなどが有名です。


ハヤシライス用材料
牛肉　３００g（脂が程よく入っているばらなどの細切れ）
玉ねぎ　１.５個２００gくらい
マッシュルーム　１００g（白くてハリのあるもの）
塩　４g
仕上げに黒胡椒、ナツメグ、ガラスープ、など入れて頂いてもいいと思います

ポイント
まず美味しいデミグラスソースを作ることです。
玉ねぎ、ベーコンを焦がさないよう程度に炒めて旨味を出します
基本この材料を分量通り入れて頂くと美味しくなると思います。

美味しいデミグラスができればハヤシライスを作ります。
玉ねぎ、マッシュルームは大きめにカットすると豪華な仕上がりになります。
火加減は強火でしっかり焼き色をつけます。これ旨味に変わります。
また塩を４gほどを牛肉にした理由。
肉にしっかり味をつける目的は濃い塩分量で
玉ねぎ、マッシュルームは食べ疲れしないようにという目的です。
牛肉から出た脂を７割ほど捨てた理由は
脂（油）が入るとソースにキレがなくなります。
ハヤシライスの美味しさは酸味と旨味とコクのバランスです。
なので必要のない油は捨てました。
ただ仕上げにバター１０〜２０gほど入れてモンテ（バターでコク出し）すると
より濃厚でリッチな仕上がりになります。


＜＜普段使っている調味料についての紹介＊↓のnoteに書いています＞＞
https://note.com/recipe0/n/n907336848a9b

＜＜普段使っているキッチンツールについての紹介＊↓のnoteに書いています＞＞
https://note.com/recipe0/n/nbcf0e73ab96d

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