クキパパ料理チャンネル

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普通のスパゲッティーサラダは塩もみした野菜に
茹でたパスタを合わせる方法で作りますが
その作り方では野菜がしんなりし過ぎるし
パスタに塩分が入っていないと味が決まりにくいので

発想を変えてパスタの方にしっかり塩分を入れて茹でて
野菜には水分を残す方法で作りました。
この方法だと
野菜の食感、瑞々しさが残り
パスタに塩味がきっちり付いているので
味が決まりやすいと思います。

材料　２人前くらい
スパゲッティー　１００g
きゅうり　1本（１２０g）
人参　半分（９０g）出来るだけ細く切ってもらう方がいいです
玉ねぎ　小さめ半個（７０g）
ハム　４枚入り２パック
マヨネーズ　４５〜５０g（今回で４５g）
ポン酢　９〜１０g
マスタード　５g
黒胡椒　しっかりめ

水　８００ml
塩　１６g

※時間が経つとある程度硬くなります。出来たてが美味しい料理です。
もし置いておく前提であればマヨネーズの量を増やす、茹でる時間を少し長くする、
牛乳を大さじ１〜２程度入れるなどです
スーパーなどのスパサラは安定剤、乳化剤など入っているので普通に作るとどうしても硬くなります。

スパゲッティーは２%のしっかり塩分濃度のお湯で茹でます。
この塩分濃度は冷製パスタを作る時の塩分濃度で
パスタにしっかり味が入るので、味を見ながら
食べてちょうど良い塩分になるまで流水で流してください。

スパゲッティーは冷水に当てると締まるので
表示時間より気持ち長めに（柔らかめに）茹でるとちょうど良い硬さになります。表示時間よりプラス１〜２分。
今回は７分茹でなので７分３０秒ほどで
玉ねぎの薄切りを入れて、再沸騰（１〜２分）したらザルにあげました。
今回の時間だと結構麺は固めです。
ザルにあげる前に1本取って流水で冷やしてみると大体の硬さがわかると思います。


流水で冷やしてちょうど良い塩味（食べてみて下さい）になれば
清潔な布巾、キッチンペーパーで水分をしっかり取ってください。

きゅうり、人参はポン酢とマヨネーズであえておく事で
塩気で水分が程よく抜けて味が入ります。
ただ塩もみするほど水分が抜けないので野菜の瑞々しさが残った仕上がりになります。
※人参は硬さがあるので動画のように細く切るか、
塩が入っていないお湯で茹でるか、レンジで少しだけ火を入れるといいと思います。

普通の作り方であれば野菜の水分は味がぼやける原因になりますが
今回の作り方ではわざと水分を残して味を調整しています。


＜＜普段使っている調味料についての紹介＊↓のnoteに書いています＞＞
https://note.com/recipe0/n/n907336848a9b

＜＜普段使っているキッチンツールについての紹介＊↓のnoteに書いています＞＞
https://note.com/recipe0/n/nbcf0e73ab96d

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