クキパパ料理チャンネル

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基本の魚の出汁の取り方です。

マニアックな内容ですので一部の料理が好きな人にしかささらないと
思いますが大切なコツが山盛りなので参考になれば嬉しいです。

・魚のアラは新鮮なものを
・出来れば天然のものが理想
・血あいなどは臭みのもと
・焼くことで臭みを感じにくくできます
※下で詳しく解説しますポイント

材料＝新鮮な魚のあら
（タイでも、すずきでも、鮭でも鰤でも同じように出来る）

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魚の出汁は傷みやすいので出来たらすぐに冷やしてください。
また保存は冷蔵庫で３〜４日。
冷凍する場合１ヶ月程度。

冷凍する場合はすぐに割れるようにしておくと必要な分だけ使えるので
おすすめです。
僕はお味噌汁を作る時にお出汁として冷凍しているものを割り入れたり
美味しそうな魚のアクアパッツァを作る際に使ったりしてます。

参考になれば嬉しいです。
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