クキパパ料理チャンネル

• 料理

ガチでこのレシピが一番旨い。

◇材料(※２〜３人前)
鶏もも　２枚（５００㌘くらい）
※つけだれ
めんつゆ　大さじ１.５〜２（２だと結構しっかり目の味付けです）
お酒　大さじ１
みりん　大さじ１
にんにく　半かけ（すりおろし）
鶏ガラスープの素　２g
※甘酢たれ
米酢（千鳥酢）大さじ３
水　大さじ　３
醤油　大さじ1.5
砂糖　３０g（大さじ３）
鷹の爪　1本
※タルタルソース
ゆで卵　２〜３個
パセリ　少量
牛乳　小さじ１（牛乳の量を減らすとタルタルに濃度がつきます）
米酢（千鳥酢）　大さじ１
マヨネーズ　大さじ３
黒胡椒or味の素　お好み

揚げ油　鶏もも用に　小麦粉　卵１個＋水大さじ１

＜＜この料理の詳しいポイント＞＞
鶏もも３等分くらいにしてつけだれに１０分ほどつけておきます。
小麦粉をまぶして、少量の水で溶いた卵にくぐらせてから
１７０度の油で８〜１０分ほど揚げます。
油の温度が上がりすぎると火が入る前に焦げるので注意してください。
芯温が７０度以上であればオッケーです。
生焼けが心配な場合は一番分厚い部分を切ってみてください。

◾︎甘酢タレは煮詰めすぎると味わいがくどくなるので酸味が程よく飛んで
酸味が旨味に変わったタイミングで絡めてください。

◾︎タルタルソースは緩めに作っています。
緩めが苦手な方は牛乳を無しにして作ってください。

分量通りたれを作れば、失敗することはないので
ぜひレシピ通り作ってみてください。