オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

茹でて仕上げるポーチドエッグを揚げると、外はサクサク、中から濃厚な黄身がとろ〜り♪工程はシンプルですが、食卓が一気に華やぐ魔法のレシピです。揚げ物好きの方はぜひ一度、この食感のコントラストを体験してみてください！

ポーチドエッグフライ
Œuf poché croustillan

【材料】
ポーチドエッグ　　食べたいだけ

小麦粉　　　　　　適量
卵　　　　　　　　適量
パン粉　　　　　　適量

パプリカパウダー　適量
パセリ　　　　　　適量

揚げ油　　　　　　適量

【準備】
✔︎ポーチドエッグを作っておきます。
🎞️シェフ三國のYoutubeチャンネルの#096『とろとろポーチドエッグ』をご参考に👌

【手順】
1）ポーチドエッグに小麦粉、卵、パン粉の順に塗します。
📝ポーチドエッグの水分はしっかり拭っておきます。
📝ポーチドエッグは冷やしておくと作業がしやすいです。

2）油で揚げます。
📝油の温度は160度くらいで入れて180度で色づけるように揚げるとカリッとします。
📝温度をみるために揚げたパセリは熱いうちに塩をふっておくと美味です♪
📝パプリカパウダーも熱いうちにふっておきます。

3）お好きな野菜のグリルと一緒に盛り付けて、完成です！🤗
📝シェフはグリーンアスパラのグリルと一緒にいただきました♪

Bon appétit !