オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「ブラウニー」のレシピをご紹介しています。

Brownie au chocolat
【材料】カップ6個分
無塩バター　55g
チョコレート　50g
全卵　1個
グラニュー糖　65g
小麦粉　25g
ベーキングパウダー　1.5g
クルミ　45g

1.バターは常温に戻しておく。チョコレートは溶かしておく。クルミは粗めに刻む。小麦粉とベーキングパウダーを合わせておく。

2.ボウルにバターを入れてポマード状にし、グラニュー糖を混ぜ合わせる。

3.溶いた卵を少しづつ加えて混ぜ合わせる。

4.粉を加えて混ぜ合わせる。

5.チョコレート、クルミを加えて混ぜ合わせる。

6.シリコンカップ等に入れて、170℃のオーブンで15分焼く。

◎熱々でも、冷めても！ボナペティ〜〜！！

＊チョコレートはミルクチョコレートを使いました。
＊ビターチョコレートでもクランキーチョコレートでも、お好みで作ってみてください。



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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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