オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「カルボナーラ」のレシピをご紹介しています。

Carbonara MIKUNI

【材料】
パスタ　80g
卵黄　1個
生クリーム　大さじ1
粉チーズ　大さじ2
マヨネーズ　大さじ3
マッシュルーム　2個
ベーコン　20g
ミニトマト　5個
オリーブオイル　大さじ1

1.マッシュルームは4等分にカットする。ベーコンは棒状にカットする。パスタは茹でておく。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンとマッシュルームを炒める。最後にミニトマトを加えて、サッと炒める。

3.パスタを温めておく。

4.ボウルにマヨネーズ、卵黄、生クリーム、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。

5.熱々の（2）と（3）を入れて、全体を絡め合わせる。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜〜！！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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