オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「サバの味噌煮のパンピザ」のレシピをご紹介しています。

Pain pizza aux maquereaux

【材料】
サバの味噌煮缶　1個
玉ねぎ　1/4個
プチトマト　10個
オリーブ（黒） 25g
チーズ　60g
オリーブオイル　大さじ1
KAGOMEトマトピュレ　1袋
食パン 2枚


1.玉ねぎはスライスする。食パンは軽く焼いておく。

2.ボウルにサバの味噌煮を入れて、ざっくりほぐし、トマトピュレ、オリーブ、玉ねぎを加えて、全体を混ぜ合わせる。

3.食パンに（2）、プチトマト、チーズをのせる。オリーブオイルを回しかける。

4.200℃のオーブンで10分ほど焼く。
（ホイルを敷いて焼く場合はオイルを塗っておくと良いです）

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜〜！！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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#簡単レシピ　#サバの味噌煮　#パンピザ