オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「お粥リゾット」のレシピをご紹介しています。

Risotto bouillie de riz

【材料】
冷やご飯　130g
水　130cc
海苔の佃煮　ティースプーン1杯
イカの塩辛　30g
にんにく　1/4片
パセリ　少々
オリーブオイル　大さじ1

1.にんにくとパセリはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加える。香りが出てきたら、冷やご飯を加え、軽く炒める。

3.水を加え、お米の粒をほぐし、中火で煮込む。

4.イカの塩辛を加え、全体を混ぜ合わせる。

5.海苔の佃煮を加え混ぜ合わせる。仕上げにパセリを加える。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜〜！！

======================================

「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/

▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/

#簡単レシピ　#リゾット　#海苔の佃煮　#イカの塩辛