オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「ポークカレー」のレシピをご紹介しています。

Curry de porc

【材料】2人前
豚ひき肉　120g
野菜　お好みで

［香味野菜］
玉ねぎ　大さじ2
人参　大さじ2
にんにく　小さじ1/2
生姜　大さじ1/2

カレー粉　小さじ1
醤油　小さじ1
バーモントカレールウ甘口　2カケ
水　140g
オリーブオイル　小さじ1

1.野菜は食べやすい大きさにカットする。香味野菜はみじん切りにする。カレールウは刻んでおく。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。焼き色がついたら外す。

3.同じフライパンに香味野菜とカレー粉を入れ炒める。さらに豚ひき肉も加えて炒める。

4.水とカレールウを加える。沸いたら（2）の野菜を戻して、弱火で煮込む。

5.仕上げに醤油を加えて、火を止め、全体を合わせる。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜〜！！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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#カレー　#豚挽肉