オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「スクランブルエッグ」のレシピをご紹介しています。

Oeuf brouillé
【材料】
卵　1個
牛乳　40g
ウインナー　2本
マッシュルーム　1個
椎茸　1個
無塩バター　12g
塩　少々
こしょう　少々

1.ウインナーは斜めにカットする。きのこはスライスしておく。

2.ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうして混ぜ合わせておく。

3.フライパンにバターを熱し、ウインナー、きのこを加えて炒める。

4.（2）を流し入れる。全体を軽く合わせるように火を入れる。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜〜！！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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#卵料理　#スクランブルエッグ