オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「きのこのソテー」のレシピをご紹介しています。

Champignons sautés

【材料】
お好みのきのこ　200g
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1
無塩バター　15g
塩　適量
こしょう　適量
サラダ　適量


1.きのこをカットする。フォークににんにくを刺しておく。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを入れて炒める。途中、塩、こしょうで味をする。

3.仕上げにバターを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

4.皿にサラダを盛つけ、きのこのソテーをのせる。塩、こしょうする。

◎シャキシャキでジューシーなきのこを、ボナペティ〜〜！


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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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