オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「メロンのショートケーキ」のレシピをご紹介しています。

Gâteau au melon

【材料】
カステラ　薄切り4枚
メロン　1/6個
生クリーム　1/2カップ
グラニュー糖　8g

カステラを薄切りにする。メロンをカットする。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせてホイップする。

カステラ、生クリーム、メロンの層を重ねる。冷蔵庫で冷やす。

◎お皿におしゃれに盛りつけて、ボナペティ〜！


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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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