オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「BBQ」のレシピをご紹介しています。

Barbecue au four
【材料】
牛もも肉　400g（お肉の種類はお好みで！）
玉ねぎ　1個
赤パプリカ　1個
にんにく　1片
ローズマリー　適量
タイム　適量
プロヴァンスハーブ　適量
チリパウダー　適量
パプリカパウダー　適量
オリーブオイル　大さじ4
塩　適量
こしょう　適量


1.肉に塩、こしょうで下味をする。玉ねぎ、パプリカは輪切りにする。にんにくはすりおろす。

2.天板に玉ねぎ、パプリカを敷き、その上に肉を並べ、にんにくをなすりつける。

3.スパイス、ハーブを全体にちらし、オリーブオイルを肉の上にかける。

4.200℃のオーブンで10分ほど焼く。塩、こしょうで味をととのえる。

◎大皿に盛りつけて、ボナペティ〜！！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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