オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「鶏手羽元の赤ワインヴィネガー煮込み」
Ailerons de poulet au vinaigre

【材料】
鶏手羽元　5本
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1片
ハチミツ　40g
赤ワインヴィネガー　50cc
オリーブオイル　大さじ1
塩　適量
こしょう　適量
ブロッコリー 適量




1.鶏手羽元は塩で下味をする。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。ブロッコリーは下茹でしておく。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、手羽元を並べて焼き色をつける。

3.玉ねぎ、にんにくの順に加え炒める。

4.赤ワインヴィネガー、ハチミツを加えて沸かし、煮詰める。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜〜！！

======================================

「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/

▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/