オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「かぼちゃとミックスナッツの軽い煮込み」
Sauté de potiron
【材料】1〜2人前
かぼちゃ　5枚
ミックスナッツ　30g
白ワイン　50cc
白ワインビネガー　大さじ1
ハチミツ　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1


1.かぼちゃは種を除き、スライスする。ミックスナッツは粗く刻む。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃを焼く。途中、ナッツも加えて一緒に火を入れる。

3.白ワイン、白ワインビネガー、ハチミツを加えて煮込む。


◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜〜！！


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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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