オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「かわいいマカロニスープ」
Soupe de macaroni

【材料】2人前
ベーコン　40g
人参　1/3本
かぼちゃ　1/16個
玉ねぎ　1/4個
マカロニ（乾燥）　60g
水　400cc

塩　適量
こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ2

1.ベーコン、野菜は角切りにする。マカロニは茹でておく。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。

3.人参、玉ねぎ、かぼちゃの順に加え、じっくり炒める。塩、こしょうで味をする。

4.マカロニ、水を加えて一度沸かし、火を弱めて煮込む。塩、こしょうで味をととのえる。

◎器に盛りつけて、ボナペティ！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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