オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「クスクスサラダ」
Salade de couscous taboulé

【材料】2人前
クスクス　1/2カップ
湯　1/2カップ
塩　適量

むき栗　6粒
エノキ　1/4袋
赤玉ねぎ　1/4個
黒オリーブ　6粒

［ドレッシング］
オリーブオイル　40g
赤ワインビネガー　30g
塩　適量
こしょう　適量

1.クスクスに塩を合わせて、湯を注ぎ、蓋をして戻す。ドレッシングは合わせておく。

2.エノキは下茹でして刻む。赤玉ねぎは粗みじん切りする。むき栗と黒オリーブは粗く刻む。

3.（1）のクスクスをほぐし、（2）を混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をする。

◎ドレッシングをたっぷりかけて、ボナペティ〜〜！


======================================

「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/

▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/