オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「フルーツ香る！ホットデザート」
Fruit en papillotte

【材料】

［チョコバナナ］1人前
バナナ　1本
板チョコ　1/2枚
はちみつ　大さじ1
ラム酒　小さじ1

［早生みかん］1人前
早生みかん　2個
ローズマリー　1/2枝
レモン汁　小さじ1
はちみつ　大さじ1
シナモン　少々

1.バナナは縦半分にカットする。みかんは4等分にカットする。

2.ホイルを舟形にし、その中にそれぞれ具材を入れる。

3.190℃のオーブンで15分焼く。

◎美味しさアップのフルーツを、ボナペティ〜〜！！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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