オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

皆さん、筋力トレーニングしていますか？運動を取り入れながらダイエットをしていると、たんぱく質や脂質のバランスに悩むこともあると思います。栄養は、色々な食材から取り入れることが大切です！そして「PFCバランス」を考慮することは、体をととのえるための指標になります。今回は、動物性たんぱく質の中でも魚由来のたんぱく質を主役にして、過剰摂取しがちな脂質を抑えたメニューをご紹介いたします！

▼管理栄養士さんのポイント！▼

✅メバチマグロ（80g中：P20.3g）
たんぱく質が体内で活躍するのをサポートしてくれるビタミンB6も含まれます。体づくりを目指している食生活には、とても嬉しい食品です。マグロの部位や種類にもよりますが、血液にも関係する鉄分とビタミンB12、血液をサラサラにしてくれるEPA、ビタミンA・D・Eも含まれます。（食品データベース：文部科学省）

✅大豆もやし（100g中：P3.6g）
植物性たんぱく質も組み合わせて栄養の相乗効果！たんぱく質はアミノ酸という小さな栄養素に分解されて体に働きかけます。そして、たんぱく質は種類によって様々な役割があります。動物性たんぱく質だけではなく、色々な食材から取り入れましょう！

✅豆苗（50g中：P1.9g）
緑黄色野菜で葉酸が取れます。葉酸はビタミンB12と相性が良いと言われています。マグロと豆苗の組み合わせも、見逃せない相性です♪

✅エリンギ（50g中：P1.4g）
おなかの整理整頓こそ健康の源です！食物繊維もしっかり取り入れたい栄養素！香りと食感が良いエリンギは、色々な食材と組み合わせやすいきのこです♪

✅豆乳（25g中：P0.9g）
今回の手作りドレッシングには、脂質と糖質が適度に含まれます。たんぱく質だけではなく、脂質、炭水化物のバランスも体内環境への配慮です。豆乳に含まれる適度な脂質、はちみつの糖質だけではなく、塩こうじの発酵食品、レモンのビタミンCも摂れる欲張りなレシピです♪

✍️皆さんが個々に目指すPFCバランスで、ごはんやパンなどの主食をプラスしてお召し上がりください！

▼栄養価▼
エネルギー　234.5kcal
たんぱく質　29.1g
脂質　　　　7.2g
炭水化物　　17.4g
食塩相当量　2.7g

▼レシピはこちら！▼

マグロのたたき
TATAKI de thon rouge

【材料】2人前
マグロ（刺身用）160g
オリーブオイル　小さじ1

豆もやし　　　　1袋
エリンギ　　　　1パック
豆苗　　　　　　1袋

［味噌ソース］
味噌　　　　　　大さじ1
柚子胡椒　　　　小さじ1
みりん　　　　　小さじ2

［ノンオイルドレッシング］
豆乳　　　　　　50g
生姜　　　　　　5g
はちみつ　　　　小さじ1
塩こうじ　　　　大さじ2
レモン汁　　　　大さじ1

▼飲物▼
レ ゾー ドゥ ランシュ ムーサ
Les Hauts de Lynch Moussas
シャトー ランシュ ムーサ
Château Lynch-Moussas
フランス　ボルドー地方

▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:04 材料紹介
02:26 味噌ソースを作ります
03:18 ノンオイルドレッシングを作ります
04:46 マグロのたたきを作ります
07:12 付け合わせを作ります
09:00 盛りつけ
10:39 試食
11:15 飲物
13:38 材料表

🎞撮影スタジオ
Studio Badw
https://stbadw.com/

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Instagram
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✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪

HOTEL DE MIKUNI
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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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