オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

毎日暑い日が続きますが、エアコンで体が冷えたりして夏バテしやすくなっていませんか？そんな時は、ビタミンとミネラルで体の芯からととのえましょう！体の根本を整備することで、体の中に栄養素が届きやすくなります♪今回は、夏バテ予防はもちろん、すでに夏バテしてしまった方にもおすすめのレシピです！！

✍️管理栄養士さんの解説

⭐️奈良漬
奈良漬は酒粕がベースです。酒粕はお酒を造るための副産物。残り物と侮るなかれ！体を温めてくれるだけではなく、発酵食品なので、腸内環境をととのえるためにも一役買ってくれます♪また、ビタミンB群やアミノ酸が含まれていると言われています。奈良漬はウリなどの野菜を使用したお漬物なので、野菜に含まれる水分や栄養素も同時にとりたい、毎日のからだを労るためにも、日常的に取り入れたい発酵食品のひとつですね！

⭐️にんにく＆生姜
酒粕の体ぽかぽか効果をサポートしてくれます♪

⭐️豚ひき肉
ひき肉は、消化しやすいので内臓に優しく、疲労回復を助けます。さらに、噛む回数も少なくなるので、食欲がない時でも食べやすくなります！そして、豚肉にはビタミンB1が多く含まれます。糖質の代謝など、栄養の働きをサポートをしてくれるビタミン類もしっかりとりたいですね♪

⭐️豆腐
大豆たんぱく質、マグネシウムが含まれます。マグネシウムはカルシウムとバランスを保つミネラルです。汗で失いがちなマグネシウムを補給して体をととのえたいですね！

⭐️きゅうり
きゅうりの90％は水分です。夏には水分も重要！カリウムが含まれ、体を冷やす野菜と言われていますね。今回は体を温めたい料理ですが、温める食材と冷やす食材をバランス良く取り入れることで栄養が巡り、体の中の水分が動き始めて養生するという漢方の考え方も取り入れます♪そのため、生のままいただきましょう。ビタミンCも摂れますね！消化しやすくするために、ラペにするのもポイントです。

⭐️しそ
緑黄色野菜のしそには、カルシウム、カロテン、ビタミンB2が含まれ、暑い夏の栄養補給にとても嬉しい香味野菜です。

【栄養価】
エネルギー　　690kcal
タンパク質　　33.5g
脂質　　　　　17.9g
炭水化物　　　101g
食塩相当量　　3.4g


▼レシピはこちら！▼

豚そぼろ丼
Bol de porc, parfumé “Narazuke”

【材料】2人前
豚ひき肉　　　　　200g（うち赤身100g）
豆腐　　　　　　　150g
にんにく　　　　　10g
生姜　　　　　　　15g
塩こうじ　　　　　大さじ2

［トッピング］
奈良漬　　　　　　80g
きゅうり　　　　　1本
しそ　　　　　　　10枚
オリーブオイル　　小さじ1
白ワインビネガー　小さじ1

ご飯　　　　　　　2人前

▼飲物▼
オレンジ ナチュラル ワイン
ORANGE NATURAL WINE
クラメレ レカシュ
CRAMELE RACAS
ルーマニア

▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:09 材料紹介
02:06 下準備
02:47 トッピングを作ります
03:43 そぼろ作り
07:41 盛りつけ
08:36 試食
12:00 飲物
13:45 材料表

🎞撮影スタジオ
Studio Badw
https://stbadw.com/

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Instagram
@hoteldemikuni
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
@kiyomimikuni
https://www.instagram.com/kiyomimikuni/
@chef_mikuni（つくれば三國）
https://www.instagram.com/chef_mikuni/
✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪

HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643

▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

『スーパーの食材がが高級レストランの味になる　三國シェフのすご技絶品レシピ　永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/

▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/