オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

シェフ三國が監修した「じゃがいもチップス 野菜のブイヨン味 ～トマトと野菜のコク仕立て～」（Calbee）の発売を記念して！エスコフィエにも載っている昔ながらのじゃがいも料理をご紹介いたします。パン屋さんの窯どの残火で調理するような、じっくり長時間オーブンに入れる料理にBoulangerという名称が付けられることが多いです♪にんにくやベーコン、バターなどでアレンジしても美味しいですが、今回は「じゃがいもチップス 野菜のブイヨン味 ～トマトと野菜のコク仕立て～」へのオマージュとして、シンプルに、じゃがいもの風味を楽しみます♪

※レシピに使用している材料や味わいは、実際の「じゃがいもチップス 野菜のブイヨン味」の材料・味わいと異なります。

#PR
▼じゃがいもチップス 野菜のブイヨン味 ～トマトと野菜のコク仕立て～▼
発売日： 2023年11月13日（月）　※数量限定・なくなり次第終了
販売チャネル： 全国のスーパー・コンビニエンスストアなど
商品紹介： 大切に育てられた国産じゃがいもの皮を残し、厚切りにしてゆっくり丁寧にフライすることで、素材のおいしさを存分に引き出したポテトチップスです。トマトと野菜のコクを活かし、隠し味にローリエ、黒こしょうを加えることで、じゃがいものうまみを活かした味つけに仕上げました。

▼レシピはこちら！▼

じゃがいものパン屋さん風
Pomme de terre boulanger

【材料】2〜3人前
メークイン　　　　　　　300g
オリーブオイル　　　　　20g
ブイヨンドレギューム　　250cc
塩、胡椒　　　　　　　　適量

＊オーブン予熱：180度

👇ブイヨンドレギュームの作り方
https://youtu.be/43jl9vk13-I

▼飲物▼
コート デュ ローヌ レ ザベイユ
Côte du Rhône Les Abeilles
ジャン リュック コロンボ
JEAN-LUC COLOMBO
フランス　コート デュ ローヌ

▼チャプター▼
00:00 オープニング
02:03 材料紹介
02:34 じゃがいもの下準備
04:41 ブイヨンを注ぎます
04:54 オイルを注ぎます
05:03 オーブンで焼きます
06:05 試食
07:59 飲物
09:06 エンディング
09:54 材料表

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Instagram
@hoteldemikuni
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
@kiyomimikuni
https://www.instagram.com/kiyomimikuni/
@chef_mikuni（つくれば三國）
https://www.instagram.com/chef_mikuni/
✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪

HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643

▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

『スーパーの食材がが高級レストランの味になる　三國シェフのすご技絶品レシピ　永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/

▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/