オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

フランス南西部ルーション地方のお料理。地中海とスペイン国境にある地域。本家は地元の甘口ワインやサフランをたっぷり使いますが、普通の白ワインでも美味しくできます！ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

海老味の鶏
Poulet aux gamba

【材料】4人前
鶏手羽先&手羽元　400g
赤エビ　6匹
にんにく　2かけ
玉ねぎ　200g
KAGOMEトマトペースト　15g
ミニトマト　150g
オリーブオイル　大さじ1
カイエンペッパー　小さじ1
白ワイン　250cc
パセリ　お好みで
塩、胡椒　適量

▼飲物▼
ヴィア テッラ ブランコ
Via Terra Blanco
エデタリア
Edetaria
スペイン　カタルーニャ

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:29 材料紹介
01:03 下処理
02:14 調理スタート！
04:37 煮込みます
05:16 盛り付け
05:47 試食
06:26 飲物
07:33 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。