オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

フランス・ベリー地方の家庭料理！じゃがいもとベーコンを白ワインで煮込みます。フランス風の肉じゃがですね。隠し味にウスターソースを加えるのがポイント！スパイシーさがプラスされて、仕上げの黒胡椒に合います♪

▼レシピはこちら！▼

フランス風肉じゃが
Lardon et pommes de terre Berrichonnes

【材料】
じゃがいも　3個（300g）
ベーコン　150g
にんにく　1かけ
玉ねぎ　1個

ローリエ　1枚
白ワイン　100cc
水　250cc
ウスターソース　小さじ1/2

塩、胡椒　適量
無塩バター　20g

▼飲物▼
トラディシオン アンジュー ヴィラージュ
Tradition Anjou-Villages
ドメーヌ デ カール
Domaine des Quarres
フランス　ロワール

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:40 材料紹介
01:09 下準備
01:59 調理スタート
05:49 盛り付け
06:36 試食
07:31 飲物
08:17 材料表

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。