オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

チーズを練り込んだじゃがいものピューレ！クリスマス時期によく出てくる南部の郷土料理です。伸びるチーズが楽しくて、大祭りやイベントでも人気♪ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

アリゴ
Aligot

【材料】2〜3人前
じゃがいも　250g
無塩バター　30g
伸びやすいチーズ　100g
牛乳　100cc
にんにく　1かけ
塩　適宜

ソーセージ　お好みで

▼飲物▼
ステファン ボンジャン コート ドーヴェルニュ シャトーゲイ キュヴェ ギャバン
Stéphane Bonjean Côtes d’Auvergne Châteaugay Cuvé Gabin
ステファン ボンジャン
Stéphane Bonjean
フランス　オーヴェルニュ

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:32 材料紹介
00:59 じゃがいもをマッシュします
01:23 調理スタート
04:43 盛り付け
05:12 試食
05:49 飲物
06:49 材料表


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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。