オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

メレンゲにホイップしたシャンティクリームを飾った優美なデザートです。フランスでも大人気！南半球のクリスマスは夏なので、フルーツたっぷりで楽しむそうです♪旬のフルーツでどうぞ！フルーツソースはジャムでもOKです。ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

パヴロヴァ
PAVLOVA

【材料】
［メレンゲフランセーズ］※直径8cm、3〜4個分
卵白　1個分
グラニュー糖　40g
コンスターチ　小さじ1/2
お酢　小さじ1/2　　　　

［シャンティクリーム］※作りやすい分量
生クリーム　150cc
甜菜糖　20g

［フルーツソース］※作りやすい分量
冷凍フルーツ　100g
甜菜糖　20g

［トッピング］
季節のフルーツ　お好みで

＊オーブン予熱：100度

▼飲物▼
シレーニ エステート スパークリング キュヴェ ロゼ
Sileni Estates Sparkling Cuvée Rosé
シレーニ エステート
Sileni Estates
ニュージーランド　ホークス ベイ

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:39 材料紹介
01:23 フルーツをカットします
03:58 メレンゲを立てます
05:41 絞ります
07:13 オーブンで焼きます
07:26 シャンティクリームを作ります
08:11 フルーツソースを作ります
09:21 焼き上がり
09:42 盛り付け
11:38 試食
12:37 飲物
13:06 材料表

====================================

★Instagram
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
★Facebook
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
★HP
https://oui-mikuni.co.jp/

■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/

====================================

「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。