オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

世界の料理シリーズ・アメリカ編です。イギリスの伝統菓子として有名なキャロットケーキですが、たっぷり塗られたチーズのフロスティングはアメリカで誕生したんだとか！甘い人参と甜菜糖、スパイス、ナッツで、極上スイーツに♪

▼レシピはこちら！▼

キャロットケーキ
Gâteau à la Carotte

【材料】880mlのパウンド型又は18cmのスクエア型
卵　2個
甜菜糖　100g
塩　ひとつまみ

サラダ油　80cc

人参　200g
くるみ（ロースト）　50g
レーズン　30g

薄力粉　140 g
べーキングパウダー　小さじ1
シナモンパウダー　小さじ1
ナツメグパウダー　小さじ1/2

［チーズのフロスティング］
クリームチーズ　200g ※室温に戻す
生クリーム　50g
甜菜糖　70g
レモン汁　小さじ1

＊オーブン予熱：180度

▼飲物▼
ベリンジャー カリフォルニア ホワイト ジンファンデル
Beringer California White Zinfandel
ベリンジャー ヴィンヤーズ
Beringer Wineyards
アメリカ　カリフォルニア

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:30 材料紹介
01:27 下準備
03:07 生地を作ります
07:21 オーブンで焼きます
07:35 フロスティングを作ります
09:33 オーブンの様子を見ます
09:56 焼き上がり
10:55 仕上げ
12:22 試食
10:05 飲物
14:04 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。