オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

世界の料理シリーズ・イギリス編です！イギリスの伝統的なクリスマスデザート「ミンスパイ」は、ドライフルーツから作った「ミンスミート」を詰めたお菓子です。シェフ愛用の冷凍パイシートを使えば、ミンスミートを用意すれば簡単にできます。小さいサイズで作ることが多いですが、パイシートが扱いやすく手に入りやすい型で大きく作りました！ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

ミンスパイ
Mince pie

【材料】約22cmパイ皿
冷凍パイシート　4枚
ミンスミート　300〜350g（固形のみ）

強力粉（打ち粉用）　適量
牛乳　適量

＊オーブン予熱：200度
＊ミンスミート（＃911）の作り方：https://youtu.be/M670B8bDSoY

▼飲物▼
ホセ ペマルタン ヴィノ デ モスカテル
José Pemartin Vino de Moscatel
ホセ ペマルタン ディエス メリト
José Pemartin Diez-Merito
スペイン　アンダルシア

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:24 材料紹介
01:22 パイ生地を伸ばして詰めます
07:51 オーブンで焼きます
08:52 仕上げ
09:18 試食
10:29 飲物
11:38 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。