オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

世界の料理シリーズ・スペイン編です。米の代わりにパスタを使ったパエリア！赤エビから良い出汁が出ますし、あおさのりも良い仕事してくれます♪ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

フィデウア
Fideuà

【材料】2人前（直径20cmフライパン）
赤エビ（有頭殻付き）　6尾
生鱈　1切れ

あおさのり　2g（昆布でもOK）
水　300cc

玉ねぎ　1/4個
にんにく　1片
ミニトマト　5個

パスタ（1.7mm）　80g
白ワイン　50cc
ローリエ　2枚
レモン　1個
塩、胡椒　適量
オリーブオイル　大さじ1＋大さじ1

▼飲物▼
アラグ ロゼ フォルカリヤ
Alagú rosé Forcallat
ボデガス カサ コレドール
Bodegas Casa Corredor
スペイン　バレンシア

▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:07 材料紹介
01:49 下準備
03:48 海老の出汁をとります
06:18 調理スタート！
09:04 試食
10:18 飲物
11:04 材料表

====================================

★Instagram
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
★Facebook
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
★HP
https://oui-mikuni.co.jp/

■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/

====================================

「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。