オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

大根に相性のいいベーコンをぐるぐる巻きにして、オーブンで焼いただけ！ベーコンの旨みが大根にしみしみです。焼きたてよりも、少しおいた方が大根にベーコンの味が染みて美味しい♪和食の大根の煮物と同じですね！ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

ベーコン大根
Radis japonais au bacon

【材料】2人前
大根　1/4本
ベーコン　6枚
ローリエ　1枚
ローズマーリ　1枝
塩、胡椒　適量
オリーブオイル　大さじ1

KAGOME基本のトマトソース　お好みで

＊オーブン予熱：180度

▼飲物▼
シャトー レ ヴァランティンヌ ブラン ド ブラン
Château Les Valentines Blanc de Blancs
シャトー レ ヴァランティンヌ
Château Les Valentines
フランス　プロヴァンス

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:26 材料紹介
00:47 下準備
01:27 ベーコンを巻きます
02:51 オーブンで焼きます
03:19 盛り付け
03:46 試食
04:39 飲物
05:25 材料表

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。