オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

ミキサーもハンドブレンダーもない！というコメントがあったので、ミキサー不要で、すり流し風ポタージュに♪粗くすりおろすことにより、れんこんの独特の風味が際立ち、冬にぴったりのポタージュが仕上がりました！ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

れんこんポタージュ
Potage de Lotus

【材料】2人前
れんこん　150g
玉ねぎ　50g
ベーコン　25g
オリーブオイル　小さじ2
水　400cc
生クリーム　大さじ2

れんこんの薄切り　2枚

▼飲物▼
シノン ブラン ラ クロワ ボワセ
Chinon Blanc La Croix Boissée
ドメーヌ ベルナール ボードリー
Domaine Bernard Baudry
フランス　ロワール

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:13 材料紹介
00:53 れんこんの下処理
01:49 調理スタート
04:38 盛り付け
04:58 試食
05:34 飲物
06:24 材料表

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。