オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

フランス領の南の島では海老をソテーするのは地元のラム酒。クリスマス、年末年始のおつまみに！ラム酒でソテーするだけで、海鮮特有の匂いがなくなってふんわり素敵な一品に！ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

海老とにんにくのラム酒ソテー
crevettes flambées au rhum
【材料】2人前
海老　5〜6匹
にんにく　1かけ
刻みパセリ　大さじ1
レモン　1個
無塩バター　大さじ1
ラム酒　大さじ1〜2
オリーブオイル　大さじ1

▼飲物▼
シャトーヌフ デュ パプ ブラン ラ ベルナルディンヌ
Châteauneuf du Pape Blanc La Bernardine
M.シャプティエ
M.Chapoutier
フランス　ローヌ

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:20 材料紹介
00:45 下準備
02:50 調理スタート
05:21 完成！
06:06 試食
06:48 飲物
07:40 材料表

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。