オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

エスコフィエから学ぶシリーズです。たっぷりの牛乳で炊いたお米をオーブンで焼き色をつけたプディングです！231番目のレシピでご紹介した「甘酒リオレ」（https://youtu.be/Tm31WGehZ3s）の様に、お米の甘いスイーツは驚きの美味しさです♪ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

クリーム入りの米飯のプディング
Pudding de Riz à la crème

【材料】
米　90g
牛乳　500cc
バニラ　1本
甜菜糖　25g
無塩バター　40g

卵黄　2個
生クリーム　50cc

＊オーブン予熱：250℃

▼飲物▼
アール ドゥ ヴィーヴル クレレット デュ ラングドック アディサン
Art de Vivre Clairette du Langedoc Adissan
ジェラール ベルトラン
Gérard Bertrand
フランス　ラングドック

▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:05 材料紹介
01:40 下処理
03:49 調理スタート
07:30 オーブンで焼きます
09:00 試食
09:50 飲物
10:47 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。