オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

元々はイギリス海軍発祥とも言われますが、フランスではおばあちゃんの知恵とも言われる飲物で「風邪をひきそうな時はグロッグ！」と言われています。アルコールが苦手な方は鍋で煮出しても！お子さまには、以前ご紹介した「＃890 ホットオレンジジュース」で！

※シェフの自慢話のエピソードは、1999年、沖縄米国海軍基地にて外国人シェフとして初めてボランティアフェアを実施した時のお話です！

▼レシピはこちら！▼

グロッグ
Grog

【材料】1人前
ラム酒（ダーク）　大さじ1〜2
甜菜糖　小さじ1
はちみつ　大さじ1
レモン輪切り　数枚（果汁でもOK）
熱湯　150〜200cc
シナモンスティック 1本

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:53 材料紹介
01:10 シェフの自慢話！
02:31 グロッグを作ります
03:39 夜の中庭で試飲！
05:15 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。