オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

388番目のレシピでフライドポテトを紹介しましたが、秋には、さつまいものフライもおすすめです！ポイントは揚げ方だけです。この揚げ方さえ出来れば、感動の味わいと食感に出会えます♪水分が少ないさつまいもだからこその揚げ方ですね！今回は塩とチーズでおつまみにピッタリ！食べ過ぎ注意で、お楽しみください♪

▼レシピはこちら！▼

フライドさつまいも
〜ポムフリット・秋バージョン〜
Frites de pommes douce d’automne

【材料】
さつまいも　食べたいだけ
塩　しっかりめ
チーズ　たっぷり

揚げ油　適量

▼飲物▼
アスティ スプマンテ リコッサ
Asti Spumante Ricossa
リコッサ
Ricossa
イタリア　ピエモンテ

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:48 材料紹介
01:23 さつまいもをカットします
03:55 揚げます
08:12 仕上げ
09:08 試食
09:43 飲物
10:53 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。