オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

世界の料理シリーズ・ブラジル編です。コンデンスミルクたっぷりのプディングです！とっても濃厚でコクのある味わいが最高です♪本来はドーナッツ状の型で焼きますが、持ってないのでパウンド型で！シフォンケーキ作る人はその型で！ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

プヂンケーキ
Pudim de Leite

【材料】パウンド型（880ml）
卵　2個
コンデンスミルク　250g　　
牛乳　250g

［キャラメル］
甜菜糖　60g
水　小さじ2
お湯　大さじ1.5

▼飲物▼
リモナダ ブラジレイラ
Limonada Brasileira
ライム＋ガムシロップ＋コンデンスミルク＋水＋氷

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:32 材料紹介
01:08 生地を作ります
02:32 キャラメルを作ります
04:59 生地を濾して型に入れます
05:49 オーブンで焼きます
07:07 完成！
07:41 試食
08:29 飲物
09:02 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。