オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

ワイン＋エシャロットの組み合わせのボルドレーズ風！フランスでは給食や冷凍食品にもなってるくらいメジャーな家庭料理です。エシャロットが手に入る人は、ぜひエシャロットで♪お魚は手に入る白身魚でどうぞ！ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

鱈のボルドレーズ
Poisson à la bordelaise

【材料】 ４人前
鱈　4切れ
玉ねぎ　120g
にんにく　1かけ
白ワイン　60cc
無塩バター　20g
オリーブオイル　適量
塩、胡椒　適量

［香草パン粉］
パン粉　50g
パセリ　大さじ2
レモン汁　少々

＊オーブン予熱：180度

▼飲物▼
シャトー ル ヴィルー サブリムス ブレ コート ド ボルドー
Château Le Virou Sublimus Blaye Côtes de Bordeaux
シャトー ル ヴィルー
Château Le Virou
フランス　ボルドー

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:24 材料紹介
03:05 香草パン粉を作ります
06:10 オーブンで焼きます
06:59 盛りつけ
07:37 試食
08:47 飲物
09:47 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。