オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

今回はレストランのトリュフを拝借してゴージャスに盛りつけしましたが、カルディや成城石井、通販などでも買えるようになったトリュフオイルとトリュフ塩を使うだけでも、リッチなオムライスに仕上がります♪ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

トリュフ香るオムライス
Omelette aux truffes

【材料】 1人前
卵　3個
生クリーム　大さじ1
トリュフ塩　ひとつまみ
無塩バター　15g

トリュフオイル　お好みで

［ガーリックライストリュフ風味］
ごはん　1膳
にんにく　1/2片
無塩バター　10g
トリュフ塩　少々

▼飲物▼
レゼルヴ シャルパンティエ マルゴー
Réserve Charpentier Margaux
ガストン シャルパンティエ
Gaston Charpentier
フランス　ボルドー

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:27 材料紹介
00:59 お店のトリュフを削ってみます！
01:49 バターライスを作ります
03:33 オムレツを作ります
05:17 盛りつけ
05:59 試食
07:09 飲物
08:00 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。