オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

秋のラタトゥイユと言われていて、ズッキーニやパプリカなどの色合いはありませんが、シックな仕上がりのお料理です♪少しのトマトとアンチョビがポイント！パン粉をのせて焼くとご馳走に早変わりです。ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

秋茄子のボヘミアン風
Aubergines à la bohémienne

【3〜4人前】
茄子　400g（3〜4本）
トマト　1個
にんにく　1かけ
アンチョビ　5本（15g）
塩、胡椒　適量
パン粉　ふたつかみ
オリーブオイル　50g

▼飲物▼
モナステリオ デ ラス ビーニャス セレクシオン エスペシアル ブランコ
Monasterio de las vinas Seleccion Especial Blanco
グランデス ビノス イ ビニェードス
Grandes Vinos Y Vinedos
スペイン　アラゴン カリニェナ

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:33 材料紹介
02:23 調理スタート
05:37 トースターで焼きます
05:54 完成！
06:20 試食
06:47 飲物
08:03 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。