オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

世界の料理シリーズ・ペルー編です！ロモ＝牛肉、サルタード＝炒め物で、ペルーの国民食♪ペルー料理と中華が融合した料理と言われていて、アジア系調味料が使われているので、日本人にも食べやすい！ごはんに合います♪ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

ロモサルタード
Lomo Saltado

【材料】 2人前
牛肉（ステーキ用）　1枚
塩、胡椒　適量
醤油　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

紫玉ねぎ　1/4個
ピーマン　1個
トマト　1個
青唐辛子　1本
にんにく　1片
万能ねぎ　2本

［調味料］
赤ワインヴィネガー　大さじ2
甜菜糖　小さじ1
醤油　20g

炊き立てのごはん　2人前
冷凍フライドポテト　ふたつかみ

【準備】
・牛肉は拍子木切りにする。塩、胡椒、醤油で下味をする。
・野菜はそれぞれカットしておく。
・フライドポテトは揚げておく。
・ボウルに調味料を合わせておく。

【手順】
1.フライパンにオイルを熱し、牛肉を焼く。一旦取り出す。

2.そのフライパンで野菜を炒める。水分を飛ばしながら炒める。

3.（1）の牛肉を戻し、調味料を加えて全体に味を馴染ませる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ピスコ ポルトン チルカーノ カクテル
Pisco Portón Chilcano Cocktail
ピスコ＋ジンジャーエール＋ライム

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。