オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

おなじみのコーラを自家製で作ります。自分好みにスパイスの量や甘さなど調整できるからうれしいですね！炭酸で割ってもウイスキーで割ってもよし♪ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

ミクニコーラ
（クラフトコーラ）
Cola maison

【材料】
［コーラシロップ］
水　400ml
レモン　1/2個
カルダモン　3粒（切り込みを入れる）
クローブ　5粒
黒こしょう　5粒
シナモンスティック　1本
八角　1個
生姜　1/2片
甜菜糖　80g

［キャラメルソース］
甜菜糖　50g
水　30ml

【準備】
・材料をカットする。

【手順】
1.鍋に［コーラシロップ］の材料を入れて一度沸かし、弱火にして5分煮る。スパイスの香りが立ったら、火から下ろす。

2.別鍋でキャラメルを作る。粗熱をとる。

3.（2）に（1）を加えて、一晩漬ける。

4.ザルで濾して、シロップの原液の完成！

◎ボナペティ〜！

【ミクニコーラカクテル（1杯分）】
ウイスキー　大さじ2
コーラシロップ　大さじ1〜
氷　たっぷり

（ノンアルならコーラシロップ70ml、炭酸水70ml、氷100g）

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。