オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

甘いミルクレープも美味しいですが、塩っぱいのもオススメです！ベシャメルで合えた具材を重ねて焼きます♪サラダを添えれば、すてきなワンプレートディッシュになりますよ！ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

塩味ミルクレープ風
〜クレープの重ね焼き〜
Mille-feuilles de crêpes salées

【材料】 スキレット（大）
基本のクレープ（＃504）　5〜6枚
基本のベシャメル（＃341）　200g
鶏むね肉　1枚（200g）
玉ねぎ　100g
ほうれん草　100g
粉チーズ　30g
無塩バター　20g
塩、胡椒　適量

【準備】
・基本のクレープの作り方：https://youtu.be/xBcqL3p54_8
（甜菜糖なしで焼く）
・基本のベシャメルの作り方：https://youtu.be/5Rq_jbfGaQo
・鶏肉はカットし、塩、胡椒で下味をする。
・野菜はそれぞれカットする。
・スキレットにクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは180℃に温める。

【手順】
1.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、鶏肉、ほうれん草を炒める。塩、胡椒で味をする。

2.ベシャメルを和えて、味をととのえる。

3.スキレットにクレープを敷き、ベシャメルとクレープを層に重ねていく。最後は大きいクレープをのせ、指で押し付ける。粉チーズをふる。

4.オーブン（180℃）で25分焼く。

◎ボナペティ〜！

【飲物】

ドメーヌ ドゥ サンコム レ ドゥー アルビオン ブラン
Domaine de Saint Cosme Les deux Albions Blanc
ドメーヌ サンコム
Domaine Saint Cosme
フランス　南ローヌ

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。