オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

葡萄の収穫のことをVendange（ヴァンダンジュ）と言います。Vendangeur（ヴァンダンジュール）は葡萄を収穫する人のことです。収穫シーズンに食べていた賄いのような料理でしょうか♪ベーコン、じゃがいも、チーズの重ね焼き！ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

じゃがいものヴァンダンジュール風
Pommes de terre des vendangeurs

【材料】 スキレット小
スライスべーコン　約12枚
じゃがいも　300g
チーズ（コンテ、エメンタールなど）　50g
白カビチーズ（カマンベール）　50g
にんにく　少々
胡椒、ナツメグ　適量

【準備】
・じゃがいもは下茹でし、薄切りにする。
・オーブンは180℃に温める。

【手順】
1.スキレットにベーコンを敷く。

2.茹でたじゃがいも、チーズ、にんにくを交互に重ねる。

3.オーブン（180℃）で30分焼く。

◎熱々を、ボナペティ〜！

【飲物】
ブルゴーニュ レ ドゥー テール
Bourgogne Les Deux Terres
ティボー リジェ べレール
Htibault Liger-Belair
フランス　ブルゴーニュ

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。