オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

パウンドケーキを甜菜糖で作ります。材料は4つだけ！ですが、全て同量ずつなので、甜菜糖もバターもたっぷりと使います。とっても贅沢な味わいに♪ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

キャトルキャール
Quatre quart

【材料】 パウンド型（880ml）
小麦粉　120g
無塩バター　120g
甜菜糖　120g
卵　120g（2個）

【準備】
・材料は室温にしておく。バターはポマード状にする。
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは180℃に温める。

【手順】
1.ボウルにバター、甜菜糖を入れて、クリーム状になるまでブランシールする。

2.そこに卵黄を分離しないように少しずつ加える。

3.小麦粉をふるいながら加える。

4.卵白でメレンゲを作り、（3）に2回に分けて混ぜ合わせる。

5.型に流し入れ、オーブン180℃で40分焼く。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
リースリング シュペートレーゼ ピースポーター ミヘルスベルグ
Riesling Spatlese piespoter Michelsberg
J＆Hゼルバッハ
ドイツ　モーゼル

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。