オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

フランス・ブルターニュ地方でお馴染みの蕎麦粉のガレット！にんにくコンフィが合います♪ビネガーをかけても、サラダを添えても！ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

蕎麦粉のガレット
〜にんにくコンフィ〜
Galette de sarrasin au confit d’ail

【材料】 約8枚分
蕎麦粉　200g
卵　1個
塩　2g
水　450cc

［トッピング］
にんにくコンフィ（＃842）　お好みで
ハム　お好みで
卵　お好みで
チーズ　たっぷり

無塩バター　15g

【準備】
・にんにくコンフィの作り方：https://youtu.be/S169JVpUleY

【手順】
1.ボウルに生地の材料を混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間寝かせる。

2.フライパンにバターを溶かし、生地を焼く。

3.乾燥してきたら弱火にして、チーズ、ハム、にんにくコンフィ、卵をのせる。

4.四方を折りたたむ。卵が美味しそうになったら胡椒をたっぷり振る。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
カバ プラチナ ドゥミ セック レセルバ
Cava Platinum Demi Ses Reserva
ロジャー グラート
Roger Goulart
スペイン　カタルーニャ

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。