オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

シュー生地を使ったデザートはたくさんありますね！シュークリーム、エクレア、グージェール、シュケット・・・ウェディングケーキの「クロカンブッシュ」もシューを積み重ねます💕今回ご紹介するプロフィットロールは、フランスの超定番デザートです！ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

プロフィットロール
Profiteroles

【材料】
シュケット（＃664）　食べたいだけ
バニラアイス　適量
クレームシャンティ（＃757）　適量

［チョコレートソース］（作りやすい分量）
チョコレート　100g
牛乳　50cc
無塩バター　10g

【準備】
・シュケットの作り方：https://youtu.be/ucMOmu4s3z4
　※ワッフルシュガーをつけずに焼く。
・クレームシャンティの作り方：https://youtu.be/7CIEcS4ziEk
・牛乳は温めておく。

【手順】
1.湯煎でチョコレート、牛乳を温め溶かす。仕上げにバターを入れて艶を出す。

2.シューを半分にカットして、アイスを挟む。

3.シューを重ねて、隙間に生クリームを絞る。

4.チョコレートソースを好きなだけかける。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ビラ オー バニュルス リマージュ
Bila-Haut Banyuls Rimage
M.シャプティエ
M. Chapoutier
フランス　ルーション

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。