オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

アペロにぴったりの塩味クッキーです！混ぜ込むチーズによって色々な味が楽しめるので、お好きなチーズでどうぞ♪有能な助手のフードプロセッサーとオーブンが上手に焼き上げてくれるので、ぜひお試しを！

▼レシピはこちら！▼

チーズサブレ
Sablé au fromage et au poivre noir

【材料】7〜10個分
薄力粉　100g
粉チーズ　35g
甜菜糖　20g
粗挽き黒胡椒　小さじ1/2
無塩バター　60g
卵黄＋水　25g

【準備】
・天板にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは180℃に温める。

【手順】
1.フードプロセッサーに粉類(薄力粉、チーズ、甜菜糖、胡椒）を入れて混ぜる。

2.そこに、バター、卵黄を加えて混ぜる。ひとまとめにする。

4.丸めて潰し、天板に並べる。

5.オーブン(180℃）で20分焼く。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
エンブレム ブリュット
Emblem Brut
エンブレム
Emblem
アメリカ　カリフォルニア

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。